第五章 山有木兮木有枝（第4节）（1/2）

康熙四十四年 十月

不是我当值的时候，闲着无事我就看看书，现在看得最多的是关于茶的书籍。现在放在几案上的书基本全是关于茶的书，我现在完全把这当成一份正经事情来看，管吃，管住，发人为，福利也很好。只不外不够自由，规则很是严厉，行差踏错就会有体罚，甚至生命堪舆。抱着以前念书时，既然做了就做到最好的心态，虽是半路出家，但现在在宫中如果涉及到茶这方面的问题，只怕没有人敢小瞧我。

随手拿起唐代陆羽的《茶经》翻看起来，这部书是八爷在我入宫后送给我的。陆羽所著《茶经》三卷十章，因为刚刚简陋地认识了繁体字，学会了断句，读起来还颇为艰辛，所以读的较量慢。《茶经》把茶的“源、具、造、器、煮、饮、事、出”等方面先容得极为详尽，虽然唐代和清代的饮茶要领已不相同，但对从整体上宏观上明确中国茶文化，照旧大有裨益的。

唐以前，茶盛行的是粗放式的煮饮法，陆羽起劲推崇煎煮法，茶汤是煮好后放在桌上的，饮用之前要备茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶；宋代盛行点茶，民间还盛行斗茶之风；茶至明代，主张切合自然，此时已泛起蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，茶类的增多，沏茶的武艺有别，茶具的名目、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，考究至精至美之境。通过饮茶到达一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此到达超然物外、情致高洁的仙境。

康熙和皇子们都爱喝绿茶，康熙喜欢西湖龙井，太子喜欢碧螺春，三阿哥喜欢敬亭绿雪，四阿哥喜欢太平猴魁，五阿哥喜欢庐山云雾，八阿哥喜欢日铸雪芽，九阿哥喜欢六安瓜片，十阿哥喜欢紫阳毛尖，十三阿哥喜欢苍山雪绿，十四阿哥喜欢清溪玉芽……有时他们也喝红茶和乌龙茶，全国纳贡来的各地名茶，康熙除了赏给后妃、皇子、臣子们之外，也乐于品尝种种名茶。

因为康熙喜欢喝西湖龙井，我又仔细研究了龙井茶的资料，西湖龙井历史悠久，唐宋时期就开始崭露头角，至明代已成为名茶，曾有人作《游龙井》一诗，诗中曰：“彷徨龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”

西湖龙井，狮峰生产的最佳。而龙井茶，按产期先后及芽叶嫩老，分为“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”八级。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。到了顺治、康熙年间，莲心、雀舌、极品则是专供皇家了，绝不会流于市面了。尤其是“莲心”，一个熟练的采茶女人，天天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。“莲心”是康熙最爱喝的，康熙少少赏给皇子、后妃。

极品龙井外形扁平平滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿明亮；清香或嫩栗香，但有部门茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。