第205章 松鼠鱼来到大秦（1/2）

方迪顿时紧张起来，胡亥拍拍方迪的肩膀：“放心吧，甭管是冯安的老几徒弟，就算是冯安本人来了，他也是个死，你就只管做好你的菜就是了。”

方迪点了点头，心中还有些惴惴不安：‘公子，这老三徒弟是冯安最看好的几个徒弟之一，在这七个徒弟里面，排名也肯定在前三，今天我跟他捉对厮杀，我担心……’

“有什么好担心的，师父在这里呢。”胡亥说道：“什么时候开始？”

评审赶忙说道：“比赛现在开始，限时一个时辰！这一次是限定题目，为了便于你们双方准备食材，题目已经在三天前下发出去了，这一次的题目是鱼！”

双方的灶台下面，都放着一只水桶，里面各自都有一只鱼，胡亥就看见对面的老三徒弟，熟练无比的将水桶里面的鱼拿出来，博洗干净之后，就开始腌制。

看了看这家伙旁边的烧烤用具，不用说，这家伙肯定是打算弄烤鱼。

还真别说，烤鱼这东西，从春秋战国时期开始，就已经是一道名菜了。

当年，著名的刺客专诸为了刺杀吴王僚，寻觅到了一把绝世神器鱼肠剑，精致小巧，极其锋利，可以藏在鱼腹之中，因此而得名。

正好，那个时候专诸曾经讯问，吴王僚这个人有什么喜好，得到的回答是吴王僚爱吃，而他最爱吃的东西，就是鱼。

为此，专诸专门花费了三年的时间，在太湖畔拜师学习烤鱼，最终因为烤鱼的水平上佳，得到了吴王僚的注意，传召他为吴王僚烤鱼。

就这样，专诸才借着进献烤鱼的机会，将鱼肠剑藏在鱼腹之中，一剑刺杀了吴王僚的性命。

由此可见，烤鱼其实是一道相当经典的菜式，而且从老三徒弟的手法看来，这家伙也的确是相当善于烹饪烤鱼。

光是这一点，就已经让方迪战战兢兢了：“公子师父……那个老三徒弟看上去好像很厉害的样子，咱们……咱们该怎么办啊。”

“慌什么，我怎么说你怎么做。”胡亥说道：“先杀鱼。”

很快，方迪就杀鱼刮掉了鱼鳞，清理掉了鱼腹之中的脏器，胡亥就说道：“把鱼头剁掉，用活水清洗，扣掉鱼牙防止腥味污染了菜式。

鱼身的地方，用到片成两片，留下中间的脊骨，尾部斩断脊骨，但是将两个半身的鱼肉要连在一起。”

方迪赶忙照做，有了之前十几天的刀工练习，这种不是很复杂的刀工上面的活儿，方迪干的还算是有鼻子有眼。

“好了，纵向切竖道，然后歇着入鱼肉切斜刀。但是注意了，千万不要弄断鱼皮，否则咱们菜就不好弄了。”胡亥说道。

片刻之后，方迪按照胡亥的说法做完了，这时候拎着鱼尾将鱼肉拎起来，就看见鱼肉像是长了麦穗花一样。

“这就是麦穗花刀，光是这个刀法，弄出来的菜从外形上来说，就要压他的烤鱼一头了。”胡亥微笑着说道：“不用着急，今天咱们还是一样能赢，稳得很！”

说着，胡亥就让方迪去了两只蛋黄，然后混合淀粉裹在鱼头和鱼身上，最后又拍上了干淀粉。

“注意了，每个缝隙都要用干淀粉过一遍，这样炸好的鱼肉才能开花，视觉效果才够好。”胡亥说道。